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Product Description

L’olio extravergine di oliva Biologico dell’Antica Masseria del Fano viene prodotto da ulivi della varietà Ogliarola Salentina e Cellina di Nardo’. Gli uliveti sono immersi e circondati da boschi e ruscelli in un ambiente incontaminato. Coltiviamo 40 ettari di olivi, per un totale di circa 1.500 piante, molte delle quali secolari. Gli uliveti sono tra i 20 e i 75 mt. s.l.m., su terreni con forte pendenza che si affacciano sulle Maldive del Salento. Le olive vengono portate al frantoio il giorno stesso della raccolta per mantenere il massimo della freschezza dei frutti e dell’olio che se ne ricava. Frangitura ed estrazione sono molto accurate, a temperature inferiori ai 27°C, con frantoio continuo.